宴会凉菜主管 Banquet Cold Dish Supervisor

【岗位职责】
1、负责宴会厨房凉菜间的日常运营，根据宴会菜单及预订情况，制定凉菜出品计划，确保出餐及时、有序。
2、严格执行星级酒店食品安全与卫生标准，负责凉菜原料的验收、储存、加工及出品全流程把控，确保菜品新鲜、安全、零事故。
3、负责宴会凉菜的创新与研发，结合季节变化及宾客口味需求，定期推出特色凉菜，保持菜品竞争力与美观度。
4、统筹凉菜班组人员的工作安排，做好技能培训与指导，监督操作规范，提升团队整体出菜效率与出品质量。
5、合理控制食材成本与损耗，科学申报采购计划，杜绝浪费，协助厨师长完成厨房各项成本指标。
6、负责凉菜间设备、器具的日常维护与清洁，落实各项台账记录，配合酒店及相关部门完成各项检查工作。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有酒店或大型餐饮凉菜从业经验者优先考虑。
2、熟悉凉菜制作工艺与摆盘技巧，掌握常用调味、腌制、卤拌等技法，能独立完成宴会凉菜出品。
3、具备良好的食品安全意识，了解凉菜间操作规范及卫生防疫要求，能严格执行酒店各项标准。
4、工作责任心强，做事细致认真，具备较强的抗压能力，能适应宴会高峰期的快节奏工作。
5、具备一定的团队协作与沟通能力，服从厨师长工作安排，能有效带领并配合班组完成各项任务。
6、身体健康，持有效健康证，无不良嗜好，热爱餐饮行业，注重菜品品质与细节。