西餐厨师

1. 演出期间的标准化出品执行
SOP严格执行：按照厨师长下达的菜品标准作业程序（SOP），完成每日演出套餐中热菜、冷菜、甜品等指定菜品的制作，对份量、温度、摆盘、口味的标准化负责。
演出节奏同步：根据厨师长或档口主管的出餐指令，在规定的时间窗口内完成菜品烹制与装盘，动作精准、不提前、不滞后。
批量出品稳定性：在高峰期同时段完成数十至上百份同一菜品的出品，保持每份出品的摆盘一致性及品质统一性。
静默操作规范：演出期间严格遵守厨房静音纪律，减少金属碰撞、降低交流音量、杜绝无关响动，确保不干扰一墙之隔的观演体验。
2. 演出前备料与准备工作
食材预处理：根据当日晚餐预订人数及备料清单，完成蔬菜清洗切割、肉类腌制、酱汁调配、高汤熬制等半成品准备工作。
站台准备：检查责任站台的设备运行状态（炉灶、烤箱、低温机、保温柜等），确保工器具齐全、调料充足、操作区域整洁有序。
食材检查：对领取的食材进行二次检查，发现品质异常或数量不符及时上报。
3. 品控与食品安全执行
自我品控：每份出品装盘后自觉对照标准摆盘照进行检查，确认合格后方可出菜。
卫生规范：严格遵守食品安全操作规范及HACCP标准，确保生熟分离、温度达标、操作卫生，做到“人走台净”。
设备归位：每日演出结束后，完成责任区域的清洁、消毒、设备关闭检查及工器具归位。
4. 团队协作
与传菜组、洗碗间及档口同事保持高效配合，确保出菜动线顺畅无阻。
协助指导厨工或学徒完成基础备料及清洁任务。
积极参与厨师长组织的SOP复训与技能考核。
【任职要求】
1.2年以上西餐厨房工作经验，熟练掌握煎、烤、烩、低温慢煮等核心烹饪技法。
2.习惯在SOP驱动的环境下工作，能严格按标准操作，不擅自更改配方、用量或流程。能在短时间内的高压出餐节奏中保持动作稳定、出品不走形。
3.有宴会、大型自助餐、连锁西餐或团餐等批量出品经验者优先。
4.卫生习惯良好，着装整洁，操作台时刻保持干净有序。
5. 服从管理，执行力强，团队协作意识好。
6.持有有效健康证。