湘菜配菜

一、负责加工食品原料的切配、干货的发制、原料的腌制。
二、严格按照菜单及各式菜肴的特点配菜，掌握其规格、数量及其主辅料的搭配。
三、按规格切制菜肴料头，备齐主配料，准确进行配份工作。
四、完成上级交代的其他任务。