Sous Chef 副厨师长 - 炒锅

岗位职责：
· 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
· 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
· 正确操作所有的设备、器具和机器。
· 必须关注持续性提高和改善培训手册和工作标准程序。
· 必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。
· 可接受盘点库存的工作。
· 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和低程度的破损率。
· 根据需求合理的采购食材和严格监督食材的质量标准进行收货。
· 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。
· 时刻保持自己和所管辖的团队成员的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向厨师长汇报所有的问题并采取适当的行动。
· 遵照厨师长要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日菜单、促销活动所采取的任何 工作方法。
完成任何其他合理的职责和被指派的职责。
岗位要求：
· 教育: 高中毕业以上学历，专业烹饪学校毕业优先。
· 工作年限: 五年厨师经验在五星级酒店的中厨房/宴会厨房/主厨房/饼房或较高级别的个体餐厅。
· 管理经验: (如有) 至少三年国际品牌酒店厨房主管或一年以上相同职位经验。
· 资质证书: (如有) 持有效期内的健康证。
· 中餐/宴会厨房副厨师长，要掌握各种煎、炒、煮、炸、焖、扣、喂、墩、焗、煲、汤及干货等烹饪技术。
· 精力充沛，具有创新思维，有丰富和广泛的烹饪艺术、菜单设计和食品促销的经验。
· 是一位能够提供培训，领导团队，激励团队拥有正确地工作态度和追求精益求精厨艺的培训者。
· 能够合理消耗所有产品和配料。
· 能够设计菜谱并按照菜谱操作。
· 基本的计算机软件知识。
· 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。
· 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。
· 保持优秀的领导能力。
· 掌握食品安全体系方面的知识。
· 具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑。