热菜主管

【岗位职责】
1、负责热菜厨房的日常运营管理，确保菜品出品质量、口味和摆盘符合酒店标准；
2、制定热菜菜单，监督食材采购、验收及储存，控制成本并减少浪费；
3、安排厨房人员的工作任务，协调各岗位分工，确保高效运转；
4、监督厨房卫生及食品安全，严格执行相关操作规范；
5、培训并指导厨房员工，提升团队专业技能和服务意识；
6、定期检查厨房设备，确保其正常运行，及时报修或维护；
7、处理厨房突发问题，如客诉、设备故障等，确保运营顺畅；
8、配合其他部门完成宴会、会议等大型活动的餐饮服务需求。
【岗位要求】
1、具备扎实的热菜烹饪技能，熟悉各类菜系及烹饪工艺；
2、有一定的厨房管理经验，能有效协调团队工作；
3、了解食品安全法规及厨房卫生标准，具备较强的安全意识；
4、具备成本控制意识，能合理规划食材使用；
5、工作责任心强，能承受高强度工作压力；
6、良好的沟通能力，能与前厅及其他部门顺畅协作；
7、有创新意识，能根据市场需求调整菜品或开发新菜式。