中菜厨师

1.负责荤素菜的制作加工.领料；
2.负责食品的细加工.切配.制作，要求刀功整齐利落，大小.长短.厚薄.粗细均匀，选配适当，节约原料，做到物尽其用；
3.注重砧墩.案板.地面的卫生和刀砧洁净与保养工作，本工段的灭蝇防蝇工作，管理好机械设备；
4.讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。