二锅

1、负责日常烹饪出品，严格把控菜品口味、火候及装盘标准，确保符合酒店质量要求。
2、协助头锅完成炒锅、油炸、蒸菜等操作，参与食材预处理、调味料配制及高汤熬制工作。
3、带领并指导厨工进行切配、打荷、盘饰等基础操作，合理控制食材损耗及出餐效率。
4、每日检查本岗位设备运行状态及卫生情况，及时报修故障并落实清洁消毒流程。
5、参与新菜品研发试制，根据季节变化配合厨师长调整菜单及成本核算。
6、严格执行食品安全管理制度，监督食材存储标准，杜绝变质食材流入加工环节。