饼房厨师长 Pastry Chef

【岗位职责】
该职位的使命及任务是全权负责酒店西式点心及面包出品, 并积极主动, 创造性地, 高效地完成该职位相关任务。饼房厨师长的职责是领导全体饼房和面包房员工一起完成所有餐厅,宴会, 饼店, 外卖相关的西式甜点出品。他／她必须时刻确保本部门所有员工遵从本部门产品质量，卫生状况及其他工作标准, 并达到或超过酒店标准规定; 关注成本及产品质量并确保员工同样关注质量与成本。直接工作汇报对象为饼房行政厨师长。对所有员工进行知识与技能培训包括如何有效使用材料及工具。在饼房着力营造积极, 创新的氛围, 并着力提高工作效率在饼房行政总厨带领下积极研究与创新,着力开发新品, 甜点, 与最新的发展趋势保持一致。时刻核准原料及出品以期达到最高的客人满意度, 确保所有出品达到既定品质标准, 及分量标准, 确保所有员工遵从既定的程序及料单。持续提高布菲, 饼店和其他出品的装饰以期最大限度推动销售, 着力提高整体产品质量。全面负责厨房食品成本,供货资源, 能源成本, 厨具养护。积极寻求提高厨房运因效率，以提高客户满意度。
【岗位要求】
烹饪、酒店管理或相关专业优先，持有专业西点或烘焙资格证书者优先。具备5年以上高星级酒店、奢华酒店或知名餐饮品牌饼房工作经验，其中至少2年以上管理岗位经验。精通西式甜点、蛋糕、面包、巧克力、糖艺及各类烘焙产品制作工艺，具备扎实的专业技术能力。熟悉酒店餐厅、宴会、自助餐、饼店及外卖产品的运营模式，能够根据不同业务需求制定和调整产品方案。具有较强的产品研发及创新能力，能够根据市场趋势、季节主题及宾客需求开发新产品，并持续优化现有产品。熟悉国际食品安全及卫生标准，严格执行酒店卫生管理制度，确保食品质量及食品安全达到集团标准。具备优秀的团队管理能力，能够有效组织、培训及激励团队成员，不断提升员工专业技能及工作效率。具有较强的成本控制意识，能够合理控制食品成本、原材料损耗、人力成本及运营成本，实现经营目标。熟悉原材料采购、库存管理及供应商管理流程，能够确保产品品质稳定并优化成本结构。具备良好的组织协调能力，能够与餐饮部、宴会部、采购部及其他运营部门保持高效协作。具备较强的执行力及现场管理能力，能够在高工作量环境下保证产品品质及出品效率。熟悉厨房设备使用与维护管理，确保设备安全运行及日常保养工作落实到位。具有良好的中英文沟通能力者优先，能够与国际团队及宾客进行基本交流。