厨师主管

· 在上级缺席的时候，管理轮更简报去确保知道酒店的行动和运作的需求。
· 领取及储存日用品
· 装饰及摆放餐厅和厨房
· 自助餐菜单的制定
· 预备，烹调，提供和贮藏下列菜式:
· 头盘，小食，沙律和三文治
· 应用基础技巧准备
· 酱汁
· 提供热或冷汁确保与餐牌项目的一致性
· 蛋类，蔬菜类，水果类，饭类和粉类
· 家禽类和野味类
· 肉类
· 腌肉
· 切肉
· 鱼类和贝壳类
· 跟鱼类和贝壳类的汁酱
· 鱼类的装饰技术和方法
· 自助餐食物
· 准备和演示自助餐食物
· 贮藏自助餐项目
· 对来宾和国内的客人客气地沟通和礼貌地展示
· 给厨房助手提供指导，包括厨工，厨什和管事员
· 建立和维持有生气的同事工作关系
· 按照预定出席和参与日常简报和其它会议
· 按照预定出席和参与培训课程
· 提前准备服务用的食物，饮品，原料和设备
· 清洁和重新安排你的工作区域
· 执行酒店和部门规则，政策和程序：
·公司规则和规章
· 健康和安全
· 仪容
· 质量
·卫生和清洁
· 完成相关职责和分派的特别任务
· 维持卫生标准
· 维持厨房的清洁卫生
· 清洁厨房及设备
· 保持良好的个人卫生
·协助上司准备并管理部门预算及财务目标。
·教育同事进行资源循环利用，增强同事成本控制意识。
·职业健康及安全职责
·熟悉职业健康及安全政策及流程。指导同事以确保安全贯彻实施。
·熟悉财物安全、急救、火灾及紧急程序。安全使用相关设备。
·更正危险状况。实时向相关报门报告危险状况。
·根据酒店要求，记录安全事故。
·确保实施酒店火灾、健康及安全流程。
·履行上级分派的其他职责。
此岗位招聘冷菜主管