厨房厨师长（本地中厨炒锅）

【职位描述】
行政
1.确保厨房的各项活动及标准均与集团策略保持一致，同时充分介绍、落实及保持凯悦国际酒店以及酒店的要求。
2.行使酒店部门总监的职责。
3.监督各个部门的操作手册的准备和更新工作。
4.组织及参与部门的例会，保证酒店内部信息的有效沟通及会议的有效性。
5.保证每个厨房的正常运行。
宾客服务
1.确保所有厨房员工时刻提供给客人如品牌承诺的服务。
2.确保所有厨房员工对酒店其他部门的同事，也就是我们酒店的内部客人也要保证始终如一的高品质服务。
3.多在厨房里观察员工和客人/员工和其他部门同事的互动， 并确保关系良好、正常。有需要时需指导员工。
4.在处理客人投诉时提供及时、有效而有礼的服务，确保达到专业、高品质的工作水准。及时的跟进以确保提供高效、令客人满意的解决方案。
5.确保与客人及同事的良好的互动，保持专业和睦的工作关系。
财务
1.利用工作轮换、工作的多样性及丰富员工的工作内容等方法来提高工作效率和积极性。为客人提供高质量品质的服务为酒店吸引更多的客人。
2.确保较低的成本架构为但同时为客人提供品牌承诺的服务。
3.协助完成餐饮部年度营运计划的准备。
4.帮助完成月度预测，适当时与各部门经理参与其中。
5.根据关键的业绩指数，估计成本。
6.确保财务记录的保留、钱款处理以及及时而准确的财政信息的上报全部符合酒店、公司和本地的制度、政策和规章的规定。
7.协助管理库存，保养厨房内的设施， 和其他固定资产。
8.帮助指导配料的输入，菜谱和其他数据的总结，维持物料管理和成本审查的顺利进行。
市场营销
1.及时分析当地的，国内的和国际的市场及供应商趋势，保证酒店的竞争力。
2.不断创新，提高餐厅的营业率。
3.协助提高酒店知名度和营业额的市场和公共关系的机遇。
营运
1.监督和管理厨房房的运作，保证餐前准备的正常运作。
2.充分介绍、落实及保持各项的品牌标准。
3.监督各部门的运作，尤其在高峰时间，有需要的时候对部门的工作作调整，以提高工作效率。
4.基于神秘客人调查的结果，尽快改善及实行相关改正。
5.激励员工的创新意识，并且对他们的创新和对部门的贡献给予肯定。
6.与行政委员会积极配合，学习主动灵活的工作方式，为酒店的客人提供优质的服务。
7.保证所有厨房员工以积极灵活主动的方式与其他部门的员工协作，我们的精神是：团队协作.
8.确保每个员工知道市场上的应季的和新兴的原材料。
9.检查和监督食品生产的每个过程，在适当的时候提供反馈信息。
10.与采购部经理，和备餐厨房一起保证原材料的物美价廉。
11.与管事部经理一起保证厨房的卫生状况，保养厨房中的仪器，将破损率将到最小，延长它们的使用寿命。
12.监督员工餐厅食品的质量，使员工餐厅的食品质量与其他的餐厅一样高。
人事
1.监督和帮助录用厨房部的员工。确保在筛选及录用员工时能依照酒店的职能标准。
2.监督餐饮部所有员工的出勤情况，保证部门内所有员工的，着装，仪表和个人卫生符合酒店的标准。
3.给部门安培适当的培训或指导发挥他们的工作能力。
4.组织年度工作评估总结员工的进步，并在专业技能发展上给予支持。同时在各个部门中也组织工作评估，使每个员工都得到肯定和建议。
5.与进修及培训发展部经理和部门服务教练一起计划和落实为员工安排的培训。
6.通过提供反馈信息和每月的总结会议帮助完善部门服务教练。
7.激励员工的创新意识，并且对他们的创新和对部门的贡献给予肯定。
8.检查厨房每周的排班表，确保计划中体现了部门的商业目标和酒店的服务标准。
9.保证所有的员工熟悉我们的员工守则和规定。
10.了解关于员工及行业关系的法律、法规，理解并严格遵守员工手册中的规章制度，及酒店关于防火、卫生、健康和安全的制度。
11.为员工敬业度调查的结果提供回馈，对合理要求作出相应的调整。
其他
1.熟悉行业内的相关规定和员工法规。
2.熟悉并严格遵守员工手册及管理人守则中的规章制度，及有关酒店关于防火、卫生、健康和安全的制度。
3.保证高标准的个人仪表。
4.与竞争酒店，商业伙伴和其他的组织建立和维持稳固的，专业的关系。
5.根据酒店、行业和公司的指引，回应需求、改变，执行任何合理的任务及额外职责。
6.根据安排出席酒店和部门的培训以提高技能和知识。
7.执行额外的合理的任务和职责。
【任职要求】
1、本地中厨炒锅背景。
2、同岗位工作经验3年以上。
3、接受过专业技术训练。
4、有丰富的技术及行政经验，其中在5星级饭店工作不得少于3年以上。
5、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
6、身体健康，精力充沛。