餐饮总监

【岗位职责】
1. 主管各项餐饮业务，在为宾客提供独特体验的同时，确保高质量的服务和标准。确保所有工作遵守政府关于健康、安全及其它方面的规定。
2. 参与准备部门年度预算与财务计划。监控预算并控制费用，重点监督食品、酒水与人力成本。
3. 与其他部门领导合作，发掘提高营收的各种销售机会。推出各种能为宾客带来杰出就餐体验的促销活动。
4. 确保安全处理信贷与财务交易。
5. 处理员工日常事务，计划并分配工作，为每个员工设定工作和发展目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈，协助解决各种员工矛盾，提高团队成员的绩效。
6. 按照政府法规教育和培训所有团队员工。确保员工获得质量与服务标准方面的恰当培训，并为员工配备完成全部工作所需的工具与设备。
7. 通过与其它部门进行日常沟通和协作促进团队合作，提高服务质量。
8. 根据公司规定和政策，对员工工资、工作规程或其它人力资源相关事务提出建议或初拟方案。
9. 确保所有餐饮场所及设施设备的整洁、除尘到位并根据预期业务量储备适量库存。若有任何维修需求，应立即通知工程部。
10. 制定并达成质量目标与宾客满意度目标。礼貌、迅速、高效地对所有宾客提出的问题、投诉或要求予以响应，确保达到较高的客户满意度。
11. 站在宾客的角度分析他们的需求，识别并满足宾客的期望，树立宾客忠诚度。
12. 与宾客联络互动，确保达成宾客的期望。
13. 为酒店管理本地餐饮市场营销计划；参与并维护整个系统内的各种餐饮市场营销计划和促销活动。跟踪本地竞争酒店动向及行业趋势。
14. 确保食品、饮料、库存及设备的安全储存，及时、高效地补充供货，同时降低浪费的情况。
【岗位要求】
1. 3年以上同等岗位工作经验；
2. 精通本部门的业务知识，熟练掌握中餐、西餐、酒吧、茶馆的技能及管理技巧。
3. 熟悉食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程，善于安排各个环节的工作，能保证餐饮管理的协调发展。
4. 具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。
5. 具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力；善于调动餐饮部各级管理人员的积极性。