餐饮总监

岗位职责
1、负责餐饮部行政管理工作,制定并实施餐饮经营的所有计划。
2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。
3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。
4、熟悉酒店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。
5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。
6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入。
7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。
8、完成上级安排的工作任务。
岗位要求
1、具有酒店运营工作管理经验。
2、精通本部门的业务知识，熟练掌握中餐、西餐、酒吧、茶馆的技
能及管理技巧。
3、熟悉 食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程，善于
安排各个环节的工作，能保证餐饮管理的协调发展。
4、具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品
配方、各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。
5、熟悉FSMS管理体系及标准。
6、具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力；善于调
动餐饮 部各级管理人员的积极性。