Main Kitchen Chef de Partie 主厨房主管

【岗位职责】
1.为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。
2.协助副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量。
3.计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。
4.严格按照菜谱、标准和摆盘指南。
5.继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。
6.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
7.正确操作所有的设备、器具和机器。
8.能够接受外场工作任务。
9.能够接受在厨房以外的地点完成工作。
10.可以被要求进行盘点工作。
11.所有团队成员都应知道关于住宿率，宴会，预测计划和收益。
12.及时的按要求准备菜单。
13.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。
14.对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。
15.积极的学习和不断的创新菜肴。
16.时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。
17.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。
18.监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。
19.检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
20.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
21.时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。
22.如有必要，管理层有权更改或补充该职位描述。
23..完成任何其他合理的职责和被指派的职责。
【岗位要求】
1.至少一年国际品牌酒店厨房领班或相同职位经验。
2.能够合理消耗所有产品和配料。
3.有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。
4.具备与职位相匹配的领导才能和培训技巧。
5.掌握食品安全体系方面的知识。