炒锅主管

【岗位职责】
1、负责厨房炒锅区域的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、口味符合标准；
2、根据菜单要求，独立完成各类中式热菜的烹饪工作，包括炒、爆、熘、炸等技法；
3、协助厨师长制定新菜品研发计划，参与季节性菜单更新及创新菜品的开发；
4、监督并指导炒锅岗位员工的操作规范，确保食品安全及卫生标准严格执行；
5、合理控制食材成本，优化备料流程，减少浪费，提升厨房运营效率；
6、定期检查厨房设备的使用情况，及时报修或维护，确保设备正常运行；
7、配合餐厅运营需求，灵活调整出餐节奏，保障高峰期菜品供应及时。
【岗位要求】
1、具备扎实的中式烹饪基本功，熟练掌握各类炒锅技法及火候控制；
2、3年以上星级酒店或高端餐饮炒锅岗位工作经验，有团队管理经验者优先；
3、熟悉鲁菜、川菜或粤菜等地方菜系特点，能适应多元化菜品制作需求；
4、了解食品安全法规及厨房5S管理标准，持有健康证及相关职业资格证书；
5、具备较强的抗压能力，能适应倒班及高强度工作节奏；
6、工作责任心强，注重细节，具备良好的团队协作意识及沟通能力。