上什主管

【岗位职责】
1、负责厨房上什部门的日常运营管理，确保菜品制作流程高效、规范；
2、监督并指导上什员工完成食材的初步加工、腌制、炖煮等工作，保证出品质量；
3、制定上什部门的工作计划及排班安排，合理调配人力与资源；
4、检查食材的新鲜度、储存条件及卫生标准，确保符合食品安全要求；
5、协助厨师长研发新菜品，优化现有菜品的制作工艺；
6、定期培训上什员工，提升团队专业技能及服务意识；
7、处理上什部门的突发问题，如设备故障、人员调配等，确保厨房正常运转。
【岗位要求】
1、具备扎实的上什岗位操作技能，熟悉各类食材的加工及烹饪方法；
2、有较强的团队管理能力，能有效协调员工工作并调动积极性；
3、对食品安全及卫生标准有深刻理解，严格执行相关规范；
4、具备良好的抗压能力，能适应高强度工作环境；
5、有创新意识，能根据市场需求调整菜品工艺；
6、具备良好的沟通能力，能与厨房其他部门高效协作；
7、有酒店或高端餐饮行业上什工作经验者优先。