凉菜主管

【岗位职责】
1、负责凉菜间的日常运营管理，确保凉菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、制定凉菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品以提升顾客满意度；
3、监督凉菜制作流程，包括原料验收、加工、储存及摆盘，确保操作规范；
4、控制凉菜成本，合理规划原料使用，减少浪费；
5、培训并指导凉菜厨师团队，提升团队专业技能和工作效率；
6、协调与其他厨房部门的工作，确保出菜速度与整体餐饮服务流程顺畅；
7、定期检查凉菜间设备设施，确保其正常运行，及时报修或维护。
【岗位要求】
1、具备扎实的凉菜制作技能，熟悉各类凉菜工艺及调味技巧；
2、了解食品安全法规及卫生标准，持有健康证；
3、具备较强的团队管理能力，能够有效协调和激励团队成员；
4、工作细致认真，责任心强，能够承受高强度工作压力；
5、具备创新意识，能够根据市场需求调整菜品；
6、有酒店或高端餐饮行业凉菜工作经验者优先。