冷菜厨师

【岗位职责】
1、负责酒店冷菜间的日常运营，包括冷菜的制作、摆盘及出品质量把控；
2、根据菜单要求，独立完成各类冷菜、凉拌菜、刺身、拼盘等菜品的制作；
3、确保冷菜食材的新鲜度、卫生标准及储存条件符合酒店要求；
4、定期研发新式冷菜，丰富菜单内容，提升顾客用餐体验；
5、配合厨房团队完成每日备餐工作，确保出餐效率与菜品质量；
6、严格执行食品安全与卫生管理制度，保持冷菜间环境整洁、工具消毒到位；
7、协助厨师长进行成本控制，合理利用食材，减少浪费。
【岗位要求】
1、具备冷菜制作基础技能，熟悉各类冷菜、凉拌菜、刺身等制作工艺；
2、对食材新鲜度、卫生标准有严格要求，具备食品安全意识；
3、能适应酒店餐饮行业的工作节奏，具备团队协作精神；
4、有创新意识，能根据季节或市场需求调整冷菜搭配；
5、无重大健康问题，持有有效的健康证；
6、有酒店或中高端餐饮行业冷菜工作经验者优先，无经验者可培训上岗。