全日餐厅厨师长 Outlet Chef

岗位职责：
1、认真执行上级下达的任务。
2、严格执行《食品卫生法》的相关规定以及厨房卫生制度，保证食 品安全，防止食物交叉污染，杜绝发生食物中毒事故。
3、制定厨房各岗位的操作规程及岗位职责。
4、熟悉和掌握货源，制定餐料的订购计划，控制餐料的进货、领取。 经常检查餐料的库存情况，防止变质和短缺。
5、掌握每天餐饮部接待情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个 环节的工作，到现场指挥、督促检查落实岗位责任制。
6、合理使用原材料，控制菜式的出品、规格和数量，把好质量关， 减少损耗，降低成本。
7、根据不同的季节和重大节日，推出时令新菜式，增加花式品种， 努力钻研推陈出新增强菜式的变化，以促进销售。
8、听取客人意见，了解销售情况，不断改进和提高食品质量。根据 餐厅的特点和大多数客人的饮食习惯，制订菜单和菜谱。
9、定期培训厨师的业务技术，组织厨师学习新技术和先进经验。
10、掌握厨房设备、设施、用具的使用情况，使之经常处于完好的状 态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
11、服从酒店管理，并严格执行酒店的各项规章制度。
岗位要求：
1.同岗位工作经验2年以上。
2.接受过专业技术训练。
3.有丰富的技术及行政经验，至少在5星级饭店工作不得少于1年以上。
4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
5.身体健康，精力充沛。