湘菜厨师

【岗位职责】
1、负责酒店中餐厅及宴会厨房湘菜菜品的烹饪制作，确保出品的口味、色泽、装盘符合酒店标准及客人期望。
2、根据每日营业情况，协助厨师长完成食材申购、验收及储存，合理控制食材成本，避免浪费。
3、严格遵守食品卫生安全规范，执行厨房设备操作流程及清洁保养制度，确保操作安全及工作区域卫生达标。
4、参与新菜品的研发与试制，结合湘菜特色及酒店定位，提出创新建议并协助调整配方。
5、负责湘菜档口的开餐准备、餐中出菜及餐后收尾工作，保证出餐速度和出品稳定性。
6、配合团队完成大型宴会、会议餐及特殊活动的菜品制作任务，服从厨师长的临时工作调配。
7、关注客人用餐反馈，及时改进菜品口味及呈现方式，协助提升顾客满意度。
【岗位要求】
1、精通湘菜烹饪技法，熟悉剁椒、腊味、煨炖等经典湘菜制作流程，能独立完成菜品出品。
2、具备一定的灶台实操经验，能适应酒店厨房高强度、快节奏的工作环境。
3、熟悉常用厨房设备及工具的使用与维护，安全意识强。
4、具备良好的团队协作精神和沟通能力，能服从工作安排，配合部门完成各项任务。
5、注重个人卫生和厨房卫生，持有有效健康证者优先。
6、对食材品质有基本鉴别能力，了解成本控制常识。
7、学历、工作年限及年龄不限，有酒店或大型餐饮湘菜岗位从业经历者优先考虑。
8、热爱厨师职业，工作认真负责，有持续学习和提升厨艺的意愿。