上什

【岗位职责】
1、负责上什岗位日常运作，严格执行厨房各项操作规程与卫生标准，确保出品安全零事故。
2、根据菜单要求，独立完成蒸、炖、煲、扣等菜品的制作，把控火候、时间与调味，保证出品色香味形俱佳。
3、负责上什食材的验收、储存及保管，合理控制成本，杜绝浪费，严格执行先进先出原则。
4、协助头什做好餐前准备、餐中出品及餐后收档工作，确保工作区域整洁有序。
5、定期研发或优化蒸炖类新菜品，配合厨师长完成菜单更新及季节调整。
6、负责蒸柜、炖炉等设备的日常清洁与维护保养，发现故障及时报修。
7、指导和培训厨工及学徒，提升团队上什操作技能与食品安全意识。
【岗位要求】
1、年龄25至45岁，大专及以上学历，烹饪、食品或酒店管理相关专业优先。
2、具有3年以上酒店或社会餐饮上什岗位实操经验，熟悉贵州本地菜系及粤式蒸炖技法者优先。
3、精通各类蒸、炖、煲、扣菜品的制作工艺，能独立处理海鲜、禽类、干货等食材的涨发与蒸制。
4、具备较强的成本控制意识、食品安全知识及后厨6S管理理念。
5、工作认真负责，抗压能力强，能适应酒店早班、节假日及高峰时段工作节奏。
6、具备良好的团队协作与沟通能力，执行力强，服从排班及工作安排。