凉菜

【岗位职责】
1、负责酒店中餐厅及宴会厅凉菜菜品的制作、装盘及出品，确保色香味形符合标准；
2、根据季节变化及菜单要求，研发并更新凉菜品种，定期推出创新菜品；
3、严格执行食品卫生安全规范，做好凉菜间的日常清洁、消毒及食材储存管理；
4、合理控制食材成本，根据预订情况准确备料，减少损耗，避免浪费；
5、协助厨师长做好厨房日常运营，配合其他岗位完成开餐及宴会接待任务；
6、负责凉菜间设备设施的日常维护保养，及时报修异常问题。
【岗位要求】
1、大专及以上学历，年龄25至40岁，身体健康，持有效健康证；
2、具有3年以上酒店或大型餐饮企业凉菜制作工作经验，熟悉各类凉菜及地方特色菜品工艺；
3、精通凉菜刀工、调味、腌制及摆盘技巧，掌握食品雕刻或盘饰技能者优先；
4、熟悉食品卫生安全法规，具备较强的食品安全意识及操作规范执行力；
5、工作认真细致，责任心强，具备良好的团队协作精神和沟通能力；
6、能承受高峰期工作压力，服从排班安排，适应酒店行业工作节奏。