行政总厨

岗位职责
1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中、西、特色厨房的出品。
2、制定员工工作日程安排。
3、预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。
4、定期推出新菜品并培训楼面服务人员做好菜品推广。
5、每周召开一次部门例会，统筹布置后厨相关工作安排。
6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
7、监督所有供应食品的质量与数量。
8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。
9、定组织各厨房做好计划卫生。
10、经常检查厨房设备，做好维护工作。
11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。
12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
13、与本各部门建立良好的联系。
14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。
岗位要求
1.五年以上五星级酒店后厨管理经验，三年以上同岗位工作经验，具备优秀的管理及创新能力。
2.有丰富的行业资源。