中西饼房主管

【岗位职责】
1、全面负责中西饼房的日常运营管理，统筹安排饼房人员排班、工作分配及技能培训，确保出品质量和效率。
2、根据酒店标准及季节变化，研发创新中西式糕点、面包、甜品等产品，定期更新菜单，满足宾客需求。
3、严格把控原料采购、验收、储存及使用环节，合理控制食材成本，避免浪费，确保库存周转合规。
4、监督食品制作全过程，执行食品安全与卫生标准，落实HACCP相关要求，确保符合法规及酒店制度。
5、负责饼房设备设施的日常维护与保养，及时报修异常情况，保障生产安全及设备正常运转。
6、协助厨师长完成宴会、自助餐、下午茶等活动的甜品台设计及出品，配合其他厨房部门协同工作。
【岗位要求】
1、具备扎实的中西式面点、烘焙制作技艺，熟悉各类蛋糕、面包、酥点、慕斯等的制作流程及配方。
2、有饼房或西点厨房管理经验者优先考虑，熟悉厨房运营流程及成本控制方法。
3、熟悉食品安全法规及卫生操作规范，具备良好的食品安全意识及团队管理能力。
4、工作认真负责，抗压能力强，能适应酒店弹性排班及节假日工作安排。
5、具备创新思维和审美能力，能够独立完成新品研发及出品装饰设计。
6、学历、经验、年龄不限，欢迎优秀人才应聘，公司提供完善的培训与发展平台。