员工餐厅厨师长Staff Restaurant Sous Chef

财务回报
· 制定部门的年度预算
· 按照酒店的相关要求,严格控制食品成本和人力成本
员工团队
· 负责监督所有厨房食品质量的准备,要不断的检查食品的味道,温度及外观
· 确保所有食物没有腐烂,变质时刻主意在提供食品时避免员工使用过期及肮脏食品
· 发展新菜肴和产品
· 控制食品出品和标准
· 监管收货的数量与质量
· 了解并熟知所有食品准备的标准和程序
· 按照卫生标准管理好厨房,库房,冰箱的卫生
· 监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准
· 确保个人卫生并对于员工过失做出相应的处罚
· 保证按照成本和食品质量控制程序进行
· 保证所有的设备正常工作如有问题马上报告
· 按照存货控制程序处理和储存存货
· 负责食品采购,制定采购计划
· 强调保养职责,遵守工作区健康和安全法则,政策和程序
· 采取行动排除危险,向上级或经理报告危险隐患
· 对于相关食品知识给员工制品培训
· 制定本部门各岗位所需人员的编制计划
· 协助招聘员工和面谈
· 控制和参与每天的正常工作
· 进行员工表现评估
· 经予所管辖的员工以不断的建议和支持
· 实施合适的管理方式给予员工动力和沟通
· 以职业的,肯定的方式与部门和酒店员工建立起亲密以促进团队精神和有效的双向交流
· 编排厨房员工工作时间,同时也要考虑到节约成本
· 明确,细致的分配所有员工的工作并监督其工作效率
宾客体验
· 提供美味营养的食品和怡人的用餐环境,让员工更为满意
·
企业责任
· 掌握集团在基本信息
· 承担相关的职责和工作安排