冷菜厨师主管

岗位职责：
1、主要负责冷菜部门的日常工作、部门管理操作。
2、负责冷菜每日的工作计划，内容包括原材料储存与验收/原材料加工 质量与成本控制，人员管理及设备管理等。
3、技能操作范围：制作各种冷菜，熟悉原材料知识和冷菜制作特点要求，5年刀工以上，熟知餐饮行卫生法及食品安全。
4、管理范围：由总厨安排相关的后台管理工作，服从上级工作安排。完成交派任务。
5、负责冷菜每天的管理工作，开档检查操作和收档检查工作包括（调料储存标签张贴、操作设备和工作范围卫生标准）按HACCP执行，（到岗后可边培训边操作）严格遵守食品安全法规，并监控所负责区域保证出品食品安全（到岗后可边培训边操作）
岗位要求：
1、初中及以上学历；
2、高档会所餐饮或4-5星级酒店工作经验6年以上，冷菜主管工作经验5年以上；
3、人品端正、心态平易近人、工作认真负责、诚实守信、团队部门与部门合作和有效沟通、刻苦耐劳、品行端正、无不良记录、服从上司的各项工作安排。