西厨厨师长

1、质量管理：
1) 负责本厨房的业务管理工作，保持各自所在厨房所提供的出品、服务、卫生符合部门品质要求；
2) 负责跟进菜品出品，控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品，保障出品质量和及时性；控制厨房出产的标准；
3) 协助行政总厨制定菜单及新品推广，更新菜单，进行出品创新工作；
4) 了解熟悉HACCP关键控制点要求，负责本厨房的出品与管理遵循HACCP要求；
5) 监测收货的食品质量；及时将变质食品拿出并通知行政总厨。
2、运营管理：
1) 监督厨房的运作，保证高效率的厨房运作；控制食品成本，制定所有食品，食材和设备的储存量；监督检查库存情况，严格控制厨房库存和剩余食品原材料，避免浪费；
2) 按照卫生标准共同管理好厨房卫生；
3) 保证与其他厨房之间、与其他部门之间的交流畅通有效、协作配合；
4) 检查所有设备，确保设备的正常保养和正确使用；
3、人员管理：
1) 反映公司以客户为中心的核心价值观，总是以积极，乐观的态度保持整个团队的积极主动性；
2) 监督所有西厨房员工的个人卫生及仪容仪表；
3） 负责本厨房的劳动力调配及班组间的协调工作。
任职要求：
1.学历： 高中及以上学历
2.专业：专业烹饪学校毕业
3.工作经验：
至少有8-10年以上五星酒店相关岗位工作经验并有5年西餐厨师长同岗位工作经历
4.必备的知识与技能：
1）专业知识：烹饪相关专业知识
2）基本技能：西餐热菜烹饪技能、西餐冷菜烹饪技能
3）精通西餐热菜及冷菜的烹饪
4）具备团队管理能力、组织能力、培训能力、英语沟通及交流能力。