行政总厨

岗位职责：
1、建立并管理一个高效的厨师团队、监督所有中西厨房的出品；
2、制定员工工作日常工作安排；
3、负责监控厨房所有采购食品的质量及有效控制食物成本，使厨房能够在一个良性的环境下运作，创造最高经济效益。
4、根据季节差异、客人情况制定特别措施，开展新菜肴的开发及试菜；
5、充分理解并严格遵守酒店的规章制度、如消防、卫生及健康安全等；
6、负责审批每日采购食物申请单，监督所有供应食品的质量与数量，并把控质量，定期开展市场调查，了解菜品价格及供应情况；
7、日常厨房设备检查，并做好维护工作；
8、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策；
9、参加每周例会，将酒店工作精神传达至员工，并对每周工作进行安排及总结；
10、加强对厨房财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用及物品耗损；
11、有效控制仓库存量，维持合理水平，且经常检查各仓库之储存条件是否符合标准，以防止因仓库过量或储存不当而产生浪费及食物中毒危机；
12、领导交办的其他工作；
岗位要求：
1、学历要求不限，具备三年以上高星级酒店相关岗位工作经验；
2、具备酒店厨房管理工作实操和经验，具备餐饮市场分析能力和菜肴新品开发能力；掌握各种烹饪技术，熟悉菜肴体系；掌握厨房运作管理、采购管理、成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法；
3、具备高度责任感与高效的执行力，有较强的组织协调和现场处理能力；具备良好的敬业精神和团队协作精神；