西厨热菜主管

【岗位职责】
1、负责西餐热菜厨房的日常运营管理，确保菜品质量、出品速度及卫生标准符合酒店要求。
2、根据季节变化和客人需求，研发并制定热菜菜单，定期推出创新菜品以提升顾客满意度。
3、监督并指导厨师团队完成热菜制作，包括食材准备、烹饪流程、摆盘装饰等环节，确保出品统一规范。
4、严格把控食材采购与库存管理，控制成本，减少浪费，确保食材新鲜及符合食品安全标准。
5、负责厨房设备维护、清洁及安全操作，落实卫生管理制度，定期组织后厨安全检查。
6、培训新入职员工及现有团队，提升厨艺技能与工作效率，营造积极协作的工作氛围。
7、协助主厨完成厨房排班、绩效考核及日常行政事务，确保厨房高效运转。
【岗位要求】
1、学历不限，但需具备扎实的西餐热菜烹饪技术及厨房管理经验。
2、熟悉各类西餐热菜制作流程。
3、具备良好的团队管理能力，能有效协调分配任务并激励团队成员。
4、对食材品质有较高敏感度，能根据成本预算合理规划采购与使用。
5、工作责任心强，抗压能力出色，能适应酒店行业快节奏工作环境及轮班制。
6、具备食品安全与卫生意识及相关卫生标准操作规范。
7、年龄不限，身体健康，持有健康证及厨师相关资格证者优先。