宴会服务员的岗位职责主要包括以下几个方面:
1. 准备工作
场地布置:根据宴会要求摆放桌椅、餐具、装饰品等,确保场地整洁有序。餐具准备:检查并摆放餐具、酒杯、餐巾等,确保数量充足且符合标准。设备检查:确保音响、灯光、投影仪等设备正常运行。
2. 迎宾接待
迎接宾客:在入口处迎接客人,引导他们到指定座位。提供饮品:为客人提供迎宾饮品,并随时补充。
3. 餐中服务
上菜服务:按顺序上菜,确保菜品温度、摆盘符合要求。酒水服务:根据客人需求倒酒、换酒,提供专业建议。清理餐桌:及时撤走空盘、更换餐具,保持桌面整洁。
4. 沟通协调
与厨房沟通:确保上菜时间准确,及时反馈客人需求。与团队协作:与其他服务员、管理人员保持良好沟通,确保服务顺畅。
5. 应对突发情况
处理投诉:冷静应对客人投诉,及时解决或上报。应急处理:如遇突发情况(如洒酒、设备故障),迅速采取措施。
6. 结束工作
清理场地:宴会结束后清理桌面、地面,整理餐具和设备。物品归位:将桌椅、餐具等归位,恢复场地原状。总结反馈:与团队总结服务情况,提出改进建议。
7. 其他职责
遵守规定:遵守酒店或宴会场所的规章制度,保持职业形象。卫生安全:确保食品安全和卫生,遵守相关操作规范。
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