本帮菜厨师

【岗位职责】
1、负责菜品制作，控制厨房出品；
2、制定餐饮部菜单，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率；
3、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格；
4、检查厨房的食品质量，把握好食品卫生安全质量关；
5、监督、检查厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺，控制原料的进货质量；
6、抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止发生事故；
7、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品；
8、熟知货源存放保管、加工和知识和技术；
9、领导交代的其他工作。
【岗位要求】
1、上海人，擅长本帮菜的制作。
2、高中以上学历，同岗位工作经验2年以上。
3、接受过专业技术训练，达到中高级厨师技术水平。
4、有丰富的技术经验，有高星级饭店工作经验的优先。
5、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
6、身体健康，精力充沛。
【工作时间】做六休一。