日料放题厨师长

【岗位职责】
1、全面负责日料放题餐厅的厨房运营管理，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及出品质量把控；
2、制定并执行标准化操作流程，确保食品安全、卫生及厨房高效运转；
3、根据季节和市场趋势调整菜品结构，创新日料放题菜式，提升顾客体验；
4、负责厨房团队的人员调配、培训及绩效考核，打造高效协作的厨师团队；
5、监督食材采购、库存管理及成本核算，优化供应链以减少浪费并控制成本；
6、定期检查厨房设备维护情况，确保设施安全及正常使用。
【岗位要求】
1、高中及以上学历，5年以上日料厨房工作经验，其中至少2年担任厨师长或同等管理职位；
2、精通各类日料放题菜品的制作工艺，包括刺身、寿司、烤物、炸物等，具备扎实的刀工及烹饪技术；
3、熟悉厨房成本控制、食品安全法规及卫生管理标准，持有健康证及相关职业资格证书；
4、具备优秀的团队管理能力，能有效调动员工积极性并处理突发问题；
5、年龄25-43岁，身体健康，能适应高强度工作及灵活排班；
6、对日料市场趋势敏感，有创新意识及较强的菜品研发能力。