厨师长

【岗位职责】
1、全面负责厨房的日常运营管理工作，包括菜品出品、卫生安全、成本控制及人员调配，确保各项指标达成。
2、根据酒店餐饮定位及季节变化，制定并更新菜单，研发创新菜品，保持菜品特色与竞争力。
3、监督食材采购、验收及库存管理，严格把控原料质量与成本，合理控制损耗，降低运营费用。
4、组织并实施厨房员工技能培训、绩效考核及团队建设，提升后厨整体专业水平与工作效率。
5、严格执行食品安全与卫生标准，落实厨房设备维护保养及安全操作规程，杜绝安全事故与食品卫生问题。
6、协调与前厅、采购等部门的沟通，及时处理客诉反馈，不断提升顾客用餐体验。
【岗位要求】
1、大专及以上学历，烹饪、餐饮管理或相关专业优先。
2、3年以上厨师长或同岗位工作经验，有大型酒店、连锁餐饮厨房管理经历者优先。
3、年龄22至35周岁，身体健康，精力充沛，能适应快节奏工作及排班制度。
4、精通各类菜系至少一种的烹饪技法，具备菜品研发与标准化制定能力。
5、熟悉食品安全法规、厨房成本核算及库存管理流程，熟练使用办公软件。
6、具备优秀的团队领导力、沟通协调能力与抗压能力，责任心强，注重细节。