冷菜厨师

【岗位职责】
1. 负责酒店冷菜间的日常出品，按照标准化流程完成冷菜、沙拉、冷拼、刺身及酱汁等制作与摆盘。
2. 严格把控食材新鲜度与卫生标准，执行食品安全及HACCP要求，确保菜品符合酒店质量与卫生规范。
3. 协助冷菜主管进行食材验收、库存管理及成本控制，合理使用食材，减少浪费。
4. 根据营业需求提前完成备料工作，确保开餐时段冷菜出品效率与品质稳定。
5. 定期参与菜品研发与创新，配合季节或主题菜单调整冷菜品种与呈现方式。
6. 维护冷菜间设备、工具及工作环境清洁，完成每日消毒与台账记录。
【岗位要求】
1. 学历、经验、年龄不限，但需对冷菜制作有基础认知或学习意愿，酒店、餐饮行业从业经历者优先。
2. 工作细致认真，具备食品安全意识，能严格遵守操作规范与卫生制度。
3. 动手能力强，具备基本刀工及调味能力，能独立完成常见冷菜制作。
4. 有团队协作精神，能适应快节奏工作环境及排班制（含早晚班、节假日）。
5. 具备良好沟通能力，服从工作安排，积极主动完成上级指派任务。