主厨房厨师长

计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅严格按照菜谱、标准和摆盘标准在酒店运营之中保持HACCP各方面要求正确操作所有的设备、器具和机器必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流可以被要求进行盘存工作及时的按要求准备菜单与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损对于每位客人的要求要作出回应使客人满意协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动遵照行政副总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何 工作方法紧密配合行政副总厨对于当天食品数量的定购。最大限度的杜绝浪费已获得最佳的收益率检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向行政副总厨汇报所有问题。准备递送工程部门的维修单监控食品的质量和数量，确保最大限度的节约原材料检查员工准备的食品质量，按需求标准和做出必要的调整选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准控制、监控和负责获得最佳的成本控制以获得各部分的最佳收益和最佳客人满意度检查所有的时间表以确保所有员工的工作时间和用餐时间准确确保员工充分的理解并遵守员工手册内容完成任何其他合理的职责和被指派的职责