彩丰楼及宴会厨房点心厨师 CFL Kitchen/Banquet Kitchen Dim Sum Chef

掌握点心的制作技术，负责制作各种面点及配料，掌握各种点心的风味；负责内部日常所用原料的领用，协助制定采购计划；严格执行食品卫生法则，把好质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐；掌握食品成本核算，协助厨师长制定点心部供应的面点及售价以及毛利率核算；注意安排各种宴会技术力量的合理分配，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新，满足客人要求；合理使用原材料，降低成本以便酒店获得最佳效益；保持厨房的卫生；清洁厨房和设备；保持个人卫生。