彩丰楼及宴会厨房宴会厨师长-淮扬菜炒锅 CFL Kitchen/Banquet Kitchen Banquet Head Chef - Huaiyang Cuisine

尊从上级的督导，完成交付的各项工作任务,在厨师长的领导下，负责宴会厅生产的组织管理；负责宴会厅厨房员工的班次安排，考勤考核及其表现的评估；负责宴会厅厨房的生产品种的安排，检查员工的仪表仪容，督促员工遵守各项规章制度；根据客情，负责签发当日和隔天原料的计划，定购领用单；督导并带领员工，按照规格标准生产，并及时提供产品；负责宴会厅厨房机械设备的维护、保养与添置；负责宴会厅厨房产品的成本控制；协助总厨和彩风楼厨师长一起把关整个中餐菜品质量和协调各种中厨房工作；负责督导员工随时保证设备、工用具的卫生清洁及搞好包干区的卫生清洁；负责宴会厅厨房员工培训计划的制定与设施；做好劳动调配，每日不定时到各生产部门巡查工作，密切联系各部门厨师，发现问题及时上报果断解决，不断改进出品质量、卫生；确保出品的速度。