烧腊主管

1. 负责酒店所有烧腊、卤水类出品的质量监督把控，保证出品质量；
2. 熟悉腌、烤、卤等制作工艺，帮助所辖员工提高业务水平；
3. 根据每天的使用量填写采购单，领用所需食品和原料，做好保管，发现问题及时反馈厨师长。
4. 每天检查烧腊间所用的设备、冷藏柜、冰箱等运转情况；
5. 不断学习并且贯彻执行卫生标准，确保工作时间严格遵守卫生条例；
6. 确保单点食品完全按食谱规定的时间和配方制作；
7. 检查菜品温度情况，并且做好记录；
8. 随时保持工作区域干净整洁；
9. 完成厨师长交办的工作。