岗位描述:
负责餐饮部行政管理工作,制定并实施餐饮经营的所有计划。负责实现部门的营业收入指标和利润指标。与总厨师长一起筹划和设计菜单,开发当地需求的餐饮产品。熟悉酒店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。协调与其他部门的工作关系,确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。制定餐厅推销策略,督促员工做好食品饮料的推销工作,提高餐饮销售收入。建全物资管理制度,对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。
报告上级:总经理
督导下级:餐饮部经理、主管和领班及餐饮部各岗位员工
工作职责:
1.根据市场动态,熟悉本酒店的主要目标市场,了解消费者餐饮需求,并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。制定餐饮各岗点经营策略,制定餐饮推销、促销计划、扩大餐饮销售渠道,提高餐饮销售量。发挥全体员工的积极性,实施有效的激励手段。
2.根据酒店发展需要,协助总经理建立并完善各项餐饮管理制度,并定期对餐饮管理制度进行调整和创新。制定和完善下属各岗点的岗位工作说明书、工作程序与工作标准、部门内部管理规定。
3.指导下属岗点制定年度、季度、月度销售计划和工作计划,并提出经营、管理相关的意见或建议,督导其执行。
4.制定服务标准和操作规程,检查餐厅的服务态度、服务规程及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正及处理。
5.抓好管理人员的基本建设和企业人才梯队培养,监督、指导和评估其工作,熟悉和掌握管理人员的思想状况、工作表现和服务水平,注意培训、考核和选拔人才。
6.协调下属各岗点的工作,进行出品质量和成本控制,提高餐饮部门收益。
7.处理突发事件,维护客人利益及酒店利益。
8.参加酒店各类经营管理会议,定期召开本部门的例会、成本控制会议和预算会议。
9.完成领导交办的其他工作。
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