帮厨（上什）

1.备料炖汤，根据预定情况和营业规律备足当日所需炖品;
2.根据销售品种的需要按规定的规格进行对原料斩件、切割加工，斩骨类应用专用工具;
3.准备饭市料，将已消毒所需盛器放入储物柜，要求按规定摆放，取用方便;
4.检查剩余调味料是否变质，并添加补充;
5.隔汤，海鲜调味入柜;
6.检查汤，补充炖汤;
7.收餐后，结合本餐销售情况进行检查所剩汤水，并按照下个凡是所需品种，数量进行增补;
8.开餐结束要保管剩余调料，擦洗蒸柜，清理工作区域及用具卫生。