中厨厨师长

1.全面负责中餐厨房的组织、指挥和烹饪工作。
2.了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位。
3.组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。
4.熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。
5.定期与店长、区域总监了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新。
6.控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费。
7.做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。
8.领导安排的其他工作内容。