中餐行政总厨

财务回报：
l 对所有在餐饮运营中制备和销售的菜品进行精确的成本核算、记录并及时更新。
l 帮助管事部经理将破损率控制在预算之内
l有效的精细化管理，合理的控制及管理人工费用，不造成人工浪费
l关注成本控制，确保食品成本率控制在酒店预算之内
l主导FSMS工作，确保酒店FSMS 有序的，高质量的按照标准执行，并且每年必须顺利通过FSMS年度审计
员工团队：
l 处理厨房日常事务，计划并分配工作，为每个员工设定绩效及个人发展目标。为员工提供教导、辅导并给予定期反馈，帮助解决各种员工矛盾，提升员工业绩。
l 遵照品牌标准、服务行为及政府法规教育和培训所有团队员工。确保员工获得恰当培训，并配备完成工作所需的各种工具和设备。
l 通过与其它部门进行日常沟通和协作促进团队合作，提高服务质量。协助销售、餐饮和宴会部员工组织宴会、派对和其它特别活动。
l 根据公司规定和政策，对员工工资、工作规程或其它人力资源相关事务提出建议或初拟方案。
l关注团队稳定，控制人员流失，定期团队建设，维持部门稳定可持续发展
宾客体验：
l 获取宾客反馈，不断提高食品品质及成品质量。
l 协助发现并解决客户有关厨房服务的疑问和问题。
l 协助餐饮总监设计菜单、餐饮搭配、餐桌布局及装饰等。
l 关于“心语”分数，确保厨房分值每月完成目标，甚至超出目标。
产品
l 配合餐饮总监，定期回顾产品及研发新品，确保产品质量在行业极具竞争力
l 每日关注产品出品，及时在现场进行检查与纠编，确保产品质量
l 时刻关注竞争对手产品，迅速动作与反应，确保产品的在市场的声誉度
l 定期更新菜单，淘汰点击率的菜品，上新时下流行及卖座产品