西点主厨

一、 岗位定位
作为我们高端法式别墅会所的核心甜品主理人，您不仅是甜品的制作者，更是空间美学与味蕾艺术的传达者。我们需要您具备法式甜点技艺、敏锐的味觉审美以及服务意识，为VIP会员及宾客提供超越期待的定制级甜品体验。
二、 核心岗位职责
- 菜单研发与定制：主导会所四季甜品菜单的更新与研发，结合法式经典与在地时令食材，创作兼具视觉美感与味觉层次的专属甜品；承接VIP客户的私人晚宴、高端沙龙及节日派对的定制化甜品台设计与制作。
- 出品把控与品控：严格执行高端餐饮的SOP（标准作业程序），确保每一款甜品在口感、造型、温度及摆盘上的极致稳定与完美呈现。
- 成本与供应链管理：负责甜品线的日常物料申购、库存盘点及损耗控制；甄选全球优质食材（如巧克力、香草荚、黄油等），建立并维护高端供应商渠道，确保食材品质。
- 团队统筹与培训：带领并指导中初级西点师及帮厨，定期进行法式技法培训与审美提升，打造高效、严谨且富有创造力的甜品团队。
- 跨界融合与体验：与主厨、侍酒师及茶艺师紧密配合，探索“餐酒配甜品”或“茶点搭配”的创新体验，提升会所整体的餐饮附加值。
三、 任职资格要求
- 专业背景与经验：
- 拥有2年以上高端星级酒店、米其林/黑珍珠餐厅或知名法式甜品店工作经验。
- 有2年以上副厨或研发主管岗位经验，有私人会所、高端定制餐饮经验者优先。- 核心硬技能：
- 精通法式甜点核心技法（如：法式慕斯、淋面、喷砂、拉糖、巧克力造型、塔派及常温蛋糕等）。
- 具备极强的色彩搭配能力与空间构图审美，出品风格需契合“法式优雅、精致、克制”的调性。
- 熟悉现代健康趋势，能熟练运用代糖、无麸质等食材进行低负担甜品的改良与研发。
- 职业素养：
- 细节控与强迫症般的卫生标准，对食品安全有绝对的红线意识。
- 具备优秀的沟通表达能力，能准确理解VIP客户的模糊需求并转化为具象产品。
- 抗压能力强，能从容应对高端宴会期间的突发状况与高强度出餐。
- 加分项：
- 拥有法国蓝带（Le Cordon Bleu）、费朗迪（Ferrandi）等知名厨艺学院毕业证书。
- 在国际或国内专业西点赛事中获奖。
- 具备基础的摄影与社交媒体审美，能配合会所进行甜品宣发。