二砧

核心职责：
协助头砧完成食材切配、改刀、腌制等工作，严格遵循切配标准，保证刀工、分量统一；
负责日常食材备货、分拣与预处理，按需求补充餐期食材供应，减少加工损耗；
维护砧板区域清洁，做好刀具、器具的清洁、消毒与归位，遵守食品安全规范；
配合头砧完成食材验收、储存与盘点，协助把控食材新鲜度；
服从头砧工作安排，与灶台岗位衔接，保障厨房高效运转。
任职要求：
1 年以上中厨砧板岗位经验，熟悉各类食材基础切配技法与处理流程；
刀工熟练，执行力强，能适应餐期高峰期工作强度；
具备食品安全意识，注重细节，团队协作配合度高。