厨师长

岗位职责
1. 全面负责后厨日常管理运营，精通中餐、西餐全套出品，把控每日菜品口味、品相、份量及出餐速度，统一店内出品标准，稳定菜品品质。
2. 负责后厨团队管理，包括人员排班、岗位分配、日常督导、技能培训及新人带教，规范后厨操作流程，提升整体出品效率与服务标准。
3. 负责菜单优化、季节更新、新品研发，根据经营情况、顾客反馈定期更新中西餐菜品，提升酒店竞争力与复购率。
4. 严格把控食材成本，负责验货、备货、库存管理、损耗控制，合理利用食材，有效控制后厨成本，完成月度成本指标。
5. 全面落实食品安全、卫生清洁、餐具消毒、生熟分离等规范，定期自查后厨卫生、设备状态，杜绝食品安全隐患。
6. 负责后厨厨具、设备的日常保养、维护、报修，做好每日开档、收档、水电燃气安全检查。
7. 配合酒店经营活动，配合前厅处理菜品相关客诉，及时整改问题，保障门店正常稳定运营。
任职要求
1. 精通中餐+西餐制作工艺，熟练掌握家常菜、热凉菜、西式简餐、意面、沙拉、牛排、西式小吃等出品。
2. 5年以上中西餐后厨工作经验，2年以上厨师长管理经验，有门店独立全盘管理经验者优先。
3. 熟悉餐饮食品安全法规、成本管控、库存盘点、后厨标准化流程。
4. 具备团队管理能力、统筹能力、抗压能力，做事认真细致、执行力强。
5. 无不良从业记录，无食品安全事故，卫生习惯良好，职业素养高。