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鹏 · 日本料理/火锅 「国内首家白鹏翔官方授权相扑火锅」位于北京亮马桥部落方舟餐饮层的【鹏 · 日本料理/火锅】，新鲜的食材，匠心的技艺，闹钟取静，日料控的深藏好店。日本如今相扑的流派有五十多个，每一个都有自己流传下来的相扑火锅，位于北京亮马桥的全新开业的“鹏 · 日本料理/火锅”，就是依照白鹏所在的“宫城野部屋”50年代开始用的食谱。有着米其林日料店丰富经历的餐厅总厨森本称，相扑火锅可以使用很多不同食材，但特别着重食材要高蛋白质而低热量，亦要求不时不食，只选当造无添加食材，以蔬菜、鸡及鱼作主打，亦少用调味。森本大厨说：“汤底是最重要的一环，我们用上鸡肉、鱼及大量蔬菜，每天新鲜熬煮，并提供四种口味──盐味、味噌、酱油和辣味。”这东京风味的汤底入口鲜浓，但又不会觉得油腻，最出色是经汤底煮过的菇菜，变得更清甜而滑溜。严选每日所用食材，舌尖碰触到食物的一瞬便能体会到对食材的匠心。对于白鹏来说，由他15岁开始加入宫城野部屋接受训练，相扑火锅就成为他生命一部份，本来只有62公斤的他，每天在早晨训练后及午睡至晚上后都会享用，直至如今已经150公斤，但他仍然自豪地说：“我的体脂肪量只有24%，证明大部份是肌肉。”亦可见相扑火锅非常健康。在“鹏 · 日本料理/火锅”供应的相扑火锅，其实已经比真实相扑火锅少得多，份量依然十足，若有相扑手级食量的话，可以另点牛、猪、鸡、海鲜及蔬菜等，餐厅亦有其他日料菜式供应，选择比白鹏在东京开设的餐厅更广泛。欢迎大家前来体验一番日本相扑横纲的美食情趣。...查看全部