西厨冷菜领班

1.协助西厨主管对本部门切配及加工与热厨的配合，保证出品有序；
2. 带好各班次，高效有序的进行各项工作；
3. 带领、监督各班次工作进展状况；
4. 熟练并掌握本部门设施、设备的运用及保养；
5. 充分了解各国菜肴的特点；
6. 合理利用原料进行各种汁酱及菜肴的制作；
7. 跟进各班次卫生清洁状况；
8. 严格要求各班工作以冷菜“五专”进行操作；
9. 确保菜肴卫生安全出品.