烧腊主管

熟悉各类烧腊制品，能独立进行工作，确保产品品质合乎公司既定标准。
1. 执行厨师组长/厨师长下达的各项工作任务和工作指示。
2. 负责烧烤,卤菜的成品生产,同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。
3. 负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。
4. 严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。
5. 检查工作及卫生情况，了解用餐前原料的充分准备工作。
6. 根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作，严格遵守操作过程，控制原料成品，保证菜品质量。
7. 保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。
8. 妥善处理客人对出品的投诉。
9. 完成上级交办的其它工作。