西厨行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责西厨房的日常运营管理工作，包括菜单设计、食材采购、成本控制及菜品质量控制；
2、制定并执行西餐厨房的标准操作流程（SOP），确保食品安全与卫生符合国家及酒店标准；
3、带领西厨团队完成菜品研发与创新，定期更新菜单以满足客户需求；
4、监督厨房设备的使用与维护，确保设备正常运行并合理控制能耗；
5、负责西厨团队的培训与考核，提升团队专业技能与服务意识；
6、协调与其他部门（如前厅、采购等）的沟通合作，确保餐饮服务高效顺畅；
7、定期分析经营数据，优化成本结构，提升厨房运营效率与盈利能力。
【岗位要求】
1、具备丰富的西餐烹饪经验，熟悉各类西餐菜系（如法餐、意餐等）的制作工艺；
2、精通厨房管理流程，包括食材采购、库存管理、成本核算及质量控制；
3、具备优秀的团队管理能力，能够有效激励并培养厨房员工；
4、熟悉食品安全与卫生法规，持有相关职业资格证书（如厨师证、食品安全管理员证等）优先；
5、具备较强的创新意识与市场敏感度，能够根据客户需求调整菜品策略；
6、能够适应高强度工作环境，具备良好的抗压能力与问题解决能力；
7、具备良好的沟通协调能力，能够与其他部门高效配合。