热菜主管

【岗位职责】
1、负责热菜厨房的日常运营管理，确保菜品出品质量、口味及呈现符合标准；
2、制定热菜菜单，优化菜品结构，定期更新创新菜品，提升顾客满意度；
3、监督食材采购、验收及储存流程，确保原材料新鲜、安全且符合成本控制要求；
4、组织并指导厨师团队完成菜品制作，合理安排工作流程，提高厨房运作效率；
5、严格执行食品安全及卫生管理制度，确保厨房环境、设备及操作符合相关法规；
6、负责厨房人员排班、培训及绩效考核，提升团队专业技能与协作能力；
7、协调与其他部门（如冷菜、面点、前厅等）的配合，保障整体餐饮服务顺畅。
【岗位要求】
1、具备扎实的热菜烹饪技能，熟悉各类菜系（如川菜、粤菜、黔菜等）的制作工艺；
2、有较强的厨房管理能力，能高效组织团队完成高强度工作任务；
3、熟悉食材特性、成本控制及厨房设备操作，具备食品安全与卫生管理意识；
4、具备良好的沟通协调能力，能妥善处理突发问题；
5、工作责任心强，注重细节，能适应酒店行业弹性工作时间；
6、有团队合作精神，愿意培养和指导下属，提升整体厨房水平。