中厨厨师长

【岗位职责】
1、全面负责厨房日常运营管理，包括菜品研发、成本控制、人员调配及工作流程优化；
2、制定并执行厨房操作规范及食品安全标准，确保菜品质量稳定、符合卫生要求；
3、根据酒店需求设计菜单，定期更新菜品，兼顾创新与传统风味；
4、监督食材采购、验收及库存管理，合理控制成本，减少浪费；
5、负责厨房团队培训与考核，提升员工专业技能及工作效率；
6、协调与其他部门（如前厅、采购）的沟通协作，确保餐饮服务顺畅。
【岗位要求】
1、具备扎实的中餐烹饪技术功底，熟悉川、粤、湘等主流菜系制作工艺；
2、有厨房团队管理经验，能高效统筹后厨运作，抗压能力强；
3、熟悉食品安全法规及厨房5S管理标准，持有健康证及相关职业资格证优先；
4、对食材成本敏感，具备较强的成本管控及数据分析能力；
5、工作严谨细致，责任心强，能适应高强度工作节奏。